■低碳与健康

    做个低碳“潮人”

    吃本地时令食物

    曾晶副主任医师认为，在食物的来源上，低碳饮食提倡多选择本地出产的时令食物，减少食物因远距离运输而增加的碳排放，尤其要少吃空运的食物———别忘了，飞机是最大的碳排放来源；选择季节时令食物，可以减少因为冷冻、保鲜而消耗的能量。

    尽量少吃成品熟食，减少反复加热造成的能量损耗；尽量选择加工程度低的食物，避免过于精细的食物，然后，你会发现，善待环境，同时也是善待自己———在低碳饮食的过程中，竟不知不觉增加了膳食纤维、ω-3系脂肪酸、维生素等有利于健康的营养素，减少了膳食脂肪、钠、精制糖类的摄入，不知不觉远离了高脂血症、糖尿病、肥胖、部分肿瘤等。

    多煮多蒸

    在烹调方式上建议选择简单的、以水或水汽为热媒的烹调方式，如凉拌、白灼、清蒸、盐水等，减少需高温长时的烹调方式，如油炸、油煎、隔水炖等，这也与健康饮食的观点不谋而合。同时，选择节能的炉具、锅具亦有利于节碳。譬如饮惯老火汤的广东人，可以把煲汤的时间缩短至2小时内，或选择真空焖烧锅来煲汤，这样也可以减少因嘌呤过多而引发的高血酸症。

    ■特别提醒

    “低碳饮食”

    不等于“低碳水化合物饮食”

    很多人认为“低碳饮食”等于“低碳水化合物饮食”，曾晶副主任医师说其实这是不对的。“低碳饮食”

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