2010年初，世界性流行语非“低碳”二字莫属。当人们倡导“低碳生活”后，“低碳”从全球关注问题转变成“健康时尚”，于是又出现了一个名称“低碳饮食”。

    其实，“低碳饮食”一开始是一种减肥方法，倡导人们严格限制碳水化合物消耗量，增加蛋白质和脂肪的摄入。时至今日，“低碳饮食”从减肥方法变成了环保主张，人们对它又有了新解读。有专家指出，低碳饮食就是减少红肉摄入，从而减少人体二氧化碳排放量。据了解，每人每年少浪费0.5千克猪肉，可节能约0.28千克标准煤，相应减排二氧化碳0.7千克。如果全国平均每人每年减少猪肉浪费0.5千克，每年可节能约35.3万吨标准煤，减排二氧化碳91.1万吨。

    为响应国家绿色环保、低碳生活的号召，如何才能既符合低碳环保排放又吃出健康，如何才能平衡膳食，加入低碳生活的行列。

    其实，在我们日常生活中，少吃肉，不仅仅是对环保的贡献，还在于传递一种健康理念。从人类饮食史来看，肉食消费的急剧增加，只是近一二百年的事，除经济发展等社会因素外，人们喜好肉类荤食的风味和口感是主要原因。科学家已证实，素食完全可以满足人体对营养的需要，而不会带来健康上的问题。如果以素食为主，再配以少量的荤食，那就更均衡、更合理，对养生保健更有利。美国医药内科责任委员会公布了健康新四类食物：蔬菜、水果、全谷类和豆类。

    除了食用材料选取外，选择合适的烹调方法也能够为环保做出贡献。