当我们的祖先第一次学会钻木取火，品尝到熟食的美味时，文明的星星之火便呈燎原之势迅速蔓延开来。告别茹毛饮血，文明已然前进了一大步。

    如今，“食”承载的不仅是人类的生生不息，更是在餐桌上传递的文明之火。

    作为争创全国文明城市之一员，邯郸市日前启动了“文明餐桌”行动，倡导企业规范经营，号召民众文明用餐，就是要让这种餐桌上的文明延续并发扬光大。

    政府管理先行

    餐桌文明承载着中华民族节约粮食、尊重劳动、珍惜幸福的传统美德。邯郸市委、市政府高度重视文明餐桌行动，成立了由市文明办、市食品药品监督管理局、工商局、商务局、教育局、旅游局、卫生局等多部门和单位组成“邯郸市文明餐桌行动指导协调小组”，并制定颁发了《关于开展文明餐桌行动实施方案》，组织和指导“文明餐桌”的各项活动。

    《实施方案》中指出，以酒店、餐饮、食堂为重点，邯郸市将开展文明餐桌示范街、文明餐桌示范店、文明餐桌示范食堂、绿色餐饮家庭等创建活动，发动广大餐饮企业、市民积极参与，从文明餐桌的细节入手，切实做到：节俭用餐——不剩饭剩菜，吃多少点多少；安全用餐——不用地沟油，不用变质食品；卫生用餐——使用公筷公勺。

    自律、劝导和监督三管齐下，文明餐桌行动才能见到实效。目前，邯郸市还在实践中积极探索、不断完善创建“文明餐桌”的办法，并逐步形成行业协会自律、群众自觉参与、政府激励引导相结合的推进机制；同时，设置市民群众投诉热线12315，以群众投票与抽查验收相结合的方式，加强对餐馆和食堂等监管；通过逐步完善相应的激励和监督办法，确保文明餐桌行动不流于形式，使节俭用餐、文明用餐习惯深入人心，成为广大市民的自觉行为。

    企业主动参与

    “文明餐桌”更需要广大餐饮企业的主动参与。邯郸市确定了首批试点单位，包括中心城区60家中型以上餐饮企业、20家学校食堂和20家机关食堂，他们不仅要提示消费者，更要引导消费者文明用餐，鼓励市民合理点餐。

    按照市文明办《实施方案》规定，试点餐饮企业和公共食堂的进门大厅要悬挂标语，餐桌上统一摆放《文明餐桌公约》和“健康饮食金字塔”等宣传资料，提醒消费者注意节俭，讲究卫生；酒店、餐饮企业要主动提供营养菜单，明示菜品分量，合理搭配菜品；提供公勺或公筷，不使用一次性筷子；服务员主动引导消费者，做到吃多少点多少，不剩菜、不剩饭，自觉打包。

    面对看似“苛刻”的要求，商家店主是如何理解的？记者采访了几位餐饮企业“掌门人”。作为“文明餐桌”行动的参与者和倡议者之一，新食尚餐饮集团的执行董事于海洋表示：“做餐饮就要秉承做一个有良心、有良知的企业，一定会积极参与到这次行动中。”现在集团下各个店里已悬挂起“文明用餐、节约惜福”的条幅，并张贴了海报、摆放宣传材料，他们对文明用餐的顾客还发放奖品，服务员也制作了精美的用具，满足顾客打包需求。

    “前期，经过艰难的整改，我的全部餐厅都转变成了经营全素食餐厅，”原同福居餐饮公司总经理王如利说道，“引导顾客节俭、文明用餐，并不会减少消费量，让他们在享受更人性化的服务同时，增加了‘绿色环保、时尚健康’作为招揽顾客的亮点，反而获利更多。”

    市民积极响应

    如今，即使是呀呀学语的孩童，都谙熟这首诗——“锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”千百年来，为何《悯农》在神州大地不断掀起“心灵海啸”般的感动？是因为诗中蕴含着节约粮食的人文精神及对劳动者的尊重，而这已成为引领时代的文化价值取向。

    文明餐桌倡导的是一种科学、理性、健康的生活方式。科学用餐，树立健康饮食新理念，荤素合理搭配，提倡少油、少盐、少糖、低脂食品。文明用餐，遵守公共道德规范，爱护用餐环境，自觉摒弃不良饮食陋习，不在餐饮场所肆意喧哗，不在禁烟场所吸烟；注重餐饮礼仪，文明礼让他人，不劝酒，不酗酒，酒后不驾车。卫生用餐，坚持低碳环保，使用“公筷公勺”，拒绝使用一次性筷子。

    记者在餐馆随机采访了一位女性顾客。她表示，这个活动很有意义，能让人们改变陈旧观念。以前总认为请客吃饭，菜点少了显得小气，吃不完打包更是觉得没面子，但是这种心态造成了不少浪费。通过开展这些活动对净化整个社会文明用餐的风气有积极推动作用，大家形成共识，打包也就没有顾忌了。

    一位老人说：“现在服务员主动提醒顾客合理点餐、理性消费，赢得了彼此信任与尊重，我们在外吃饭时感觉心里很舒服。”

    珍惜每一粒粮食，不仅是对劳动者的尊重，更是对幸福生活的珍视。走在创建全国文明城市的道路上，普通市民应从自身做起，从小事做起，做到“合理饮食、文明用餐、科学打包、避免浪费”。让餐桌文明成为当下的一种文化，一种时尚，吃出安全、理性、低碳、健康的生活方式，并逐步在学校、街道、家庭中推行开来，让餐桌文明真正开花结果，成为大家的一种文化自觉，为建设幸福生活加油助力！

    （陈雁）