远大先进的环保理念，渗透到方方面面，在2012北京国际能源环保展上，远大能源始终是热点。

    6月26日，我们到远大能源利用管理有限公司拜访。因为临出门的时候有点事情，再加上交通的拥堵，到了中关村南大街数码大厦已经是上午12时了，宾主刚一落座。该公司的副总经理马敢就安排市场部部长贺莉安排我们的午餐，并说，我们拿你们当自家人，中午就在我们这里吃点员工餐吧。一下子让我们感到分外亲切，本来我们打算请他们出去吃个午餐，这样一来，我们只好客随主便了。

    我们跟随马总和贺部长下楼、上楼来到他们的员工餐厅，餐厅不算大，很安静。排队打饭，井然有序，吃饭的同志无声无语。

    因为场地受限，我们到了小二楼上。马总向我们介绍了他们的餐饮情况：“我们远大集团的老总就是搞餐饮出身的，是个不折不扣的美食家，非常注重营养的科学搭配，很多员工餐的配置都是他亲自和营养师制定和安排的。”我们虽然没有见到过集团的老总，但是从关心员工餐这一点来说，远大就有了成功的基础。

    市场部部长贺莉热情地打来饭菜。主食是米饭，凉菜是南瓜红枣、京东有名的豆腐丝，热菜是清炒圆白菜、榨菜丝炒肉，汤是冬瓜顿排骨，水果是一只香蕉。

    我们对饮食营养也不算门外汉，但是一看这种饮食搭配，我们还是不得不佩服。从这简单的员工餐中，我们可以看出很多的学问，最终体现了远大集团先进的餐饮文化以及环保理念。

    环保理念之一：食材的选择全部是无污染的。远大集团在员工餐中的食材选择是非常严格精细，每一种食材都必须是当地的无公害的产品，对于每一种食材都要严格地检测后，确保无污染无公害，才能进入员工餐桌，在后厨的操作上，食材与食材之间的不良反应也都是有很清晰的界定。

    环保理念之二：食品配置体现科学营养。虽然饭菜很简单，但是学问确实很多。凉热才均有、荤素搭配、甜咸配比、干的稀的也都有；色泽上，红绿白均占，让人很有食欲；粗粮、细粮均衡，南瓜属于典型的粗粮食材；每份菜的量不大，但是全部吃掉也是正好吃饱的；饭菜还考虑到夏季的特点，冬瓜是去火解毒的；蔬菜唱主角，保证不摄入过多的脂肪；饭后的香蕉富含钾，可以为夏天排汗的钾流失补充钾元素。每个公司的员工食堂，都为员工配备了营养厨师。

    环保理念之三：没有浪费是最好的环保。从每个的菜量和饭量上来说，这样的数量，不多不少，我们看到每个员工都把饭菜吃了个精光，问他们吃饱了没有，都说正好。浪费是他们根深蒂固的可耻行为。

    环保理念之四：客人的餐具是可以回收利用的。我们在吃晚饭才发现，我们同副总马敢和贺莉的餐盘是一样的，但是其他的就不一样了。他们的筷子是消毒后重复使用的，我们的筷子是一次性的，我们的饭菜是盛在一次性的纸盒里面的，他们是直接盛在餐盘里的。这样也让客人放心，也体现了对客人的尊重。“我们对待来我们这里吃员工餐的客人都是这样的，吃员工餐的客人是我们最尊贵的客人。”马总这样一解释，让我们感觉更亲切更温馨。

    远大集团之所以能吧事业做到全世界，正是因为他们先进的环保理念。环保理念的先进不只是在于技术的先进，关键在于细微之处，都体现了先进，是远大的卓越之处。

    (蓝玉刘岩)