近日，张家口北宗黄酒走向市场，一炮而红，获得市场高度认可。北宗黄酒以其独特的口感、丰富的营养大受消费者青睐。

    今年的全国“两会”期间，北宗黄酒代表黄酒类摆上了“两会”餐桌，获得了与会代表的一致认可。经国家权威机构“北京营养源研究所”检验认定，北宗黄酒内含氨基酸19种，维生素13种，矿物质9种，所含营养成分是所有酒类饮品中最高的，被酿酒专家和营养学专家誉为“酒中软黄金”，食用价值和药用价值都很高，也被消费者亲切称为“北方地区酒之瑰宝”。

    黄酒酒精度低、耗粮较少、富含多种氨基酸、蛋白质、维生素和对人体有益的矿物元素，营养丰富，是一种集享用和保健性为一体的酿造酒，并具有烹任、药用等功效。黄酒酿造工艺被历代盛世王朝奉为上品，张家口北宗黄酒酿造传承上古神农氏炎帝的黄酒酿制法，用酿酒瓮发酵，以现代高科技设施输流。长久以来，黄酒都以中国南方为主要产销地，形成了鲜明的地域特征。其实，在古代，北方也曾经大量生产饮用黄酒，只是烧酒工艺成熟以后，白酒逐渐成为北方酒类市场的主角。

    黄酒行业与农业密切相关，属于低耗酿造酒业，符合国家环保政策。国家对黄酒业持积极扶持的态度，在三大酒类产品中消费税税负最轻。随着人们消费水平和消费习惯的变化，烈性白酒产量呈逐渐下降趋势，啤酒、黄酒和葡萄酒产量趋向上升，特别是黄酒，其丰富的文化内涵及低度、营养保健的功能，是理想的通畅型酒类饮品。

    北宗黄酒以著名的“张杂谷”为原料，保证了酒的品质。“张杂谷”以高产、耐旱的特征得到了温家宝总理的高度赞扬。为保障酿酒原料张杂谷的品质，北宗黄酒酿造有限公司多次邀请谷子专家赵治海指导，从事张杂谷3#5#无公害种植试验，培育优良品种。公司还选择了怀来、涿鹿、赤城、阳原、宣化五县2万多农户签订种植协议，种植总面积10万亩，所有种植物都不使用化肥、农药，全部使用农家肥，由此保证了北宗的黄酒原料的高品质、无公害和绿色性。

    张家口地区气候特点是十年九旱，谷子是当地农民种植主要作物，耐旱性强，历史上亩产不超200公斤，张家口农科院谷子专家赵治海经多年试验，培育出高产作物张杂谷，旱地亩产达到600公斤，受到国务院总理温家宝称赞，并号召在全国推广。经农民种植后，产量高了，但吃不完，卖不掉，长久储存又会使营养价值流失，影响了种植积极性。张杂谷的加工、转化、流通成了市、县政府的难题。

    为了解决农民的粮食销售难题，解决当地政府的难题。张家口长城酿造集团钻石营销公司总经理赵生满决定以张杂谷为原料，恢复北宗黄酒，成立张家口北宗黄酒酿造有限公司，兴建北宗黄酒厂。目前占地面积已达159亩，厂房建筑面积3万平方米。北宗黄酒已建成二条生产线：以黍米为原料的传统型生产线一条和以“张杂谷”为原料的现代型生产线一条，成为长江以北地区最大的黄酒生产厂家，企业年生产能力将达到5万吨，年可消化“张杂谷”近5万吨。这样，以每户种植张杂谷5亩，每亩产谷子500公斤计，可带动2万户农民实现增产3万吨，以每公斤3元高于市场0.40元收购，可使2千户农民增收1000万元。北宗黄酒就这样不仅成为饮酒人士喜爱的瑰宝，同时也成了张家口农民增收的瑰宝。

    （朱飞飞）