在邢台市宁晋县城，一家名叫“西关饸饹锅”的风味小吃店，日前迎来其120周年庆典。

    开办于清朝光绪十八年(1892年)的宁晋“西关饸饹锅”，历经两个甲子，经过四代人的传承和延续，越办越旺，靠的是实诚。“西关饸饹锅”120年的历史，不仅记录了一个家族式店铺的经营史，还显示了宁晋人的聪明与智慧，以及诚信、厚道、坚毅的农民本色。“西关饸饹锅”把家常饭做成风味名吃，有其独到之处：以上等的荞麦面为原料，将面条直接轧到锅里。大锅宽汤，面条在锅里滚上两滚，顷刻就熟，面汤不乱，面条不化，吃在嘴里筋道、利落，食客们图的就是这一口。往碗里盛面条时，筷子一挑，漏勺一磕，不多不少正好，动作干净利索。再加一点清汤，舀一勺肉卤，抓一把葱花、芫荽撒在上面，顿时清香扑鼻。

    改革开放以来，党的富民政策，给“西关饸饹锅”造就了更大的发展空间，带来了商机。第四代传人孙文华更新了经营观念，改变秘方只传子孙不外泄的传统，把百年秘方贡献出来，开办加盟店，使风味独特的西关饸饹在更大的区域、有更多的人得以共享。

    （刘华）