中国古老的“陶釜”——锅，现多被铁、钢、铝等材质所替代。作为炊具的“锅”，现在已异彩纷呈。我国最早的容器“陶釜”在奴隶社会时期开始出现，是贵族的标志和专用，进入青铜器时代，随着金属器皿革命，锅才广泛用于民间。

    砂锅是用一种特殊的黏土焙烧而成，其制造工艺复杂。砂锅的形状多为罐形，腹部宽大，并附有双耳，小形的为单把，便于架设和端取。砂锅与金属锅相比，有其独特的优点，它最适用于煲汤、煮粥、炖酥鱼、熬中药等。用它烹出的食物，天然环保，气味淳朴。砂锅的烧制工艺仍在永年留存。

    （张文质摄）