“煎饼甜，煎饼香，吃了煎饼能扛枪，打完临沂打台庄，打得鬼子喊爹娘。”“烙煎饼，一张张，孬好粮食都出香，省功夫，省柴粮，农家日月第一桩，又卷咸菜又抹酱，个个吃得强又壮。”煎饼是沂蒙山区最具代表性的土特产，是沂蒙山区的注册商标。

煎饼是何年何人发明的已无从考证，最早见诸文字记载的是东晋王嘉的《拾遗记》，以后历代都有文字记载。传说煎饼就是沂蒙山人发明的：很久以前，东蒙山一书生，常主动帮助老百姓写诉状，打官司，因此得罪了当地恶霸，被关进大牢，狱卒们恶狠狠地告诉他媳妇：“你们家男人专和我们老爷过不去，官家吩咐，只准送笔墨纸张，不准送饭，关他七七四十九天，看他还写不写！”他媳妇三天三夜吃不香、睡不甜，恍惚中梦见蒙山娘娘向她走来，说：“你别犯难，我传授你个法子：你把粮食磨成糊子，在烧热的石板上摊成饼，不就像纸？再把大葱作笔，豆酱当墨，还愁你的夫君没饭吃？”一觉醒来，照此去做，果然灵验，连忙带着自己摊制的煎饼，卷上大葱和豆酱给夫君送去，看大牢的见是“笔墨纸张”，没多过问，书生就这样吃着煎饼平安出狱，后发奋苦读，背着媳妇摊制的煎饼考上了状元。为报答蒙山娘娘的恩德，媳妇热心地给四邻八舍传授烙煎饼技艺，一传十，十传百，烙煎饼的技术就在八百里沂蒙传开了。

上世纪六七十年代，粮食不够吃，沂蒙地区的人们发明了地瓜秧子的煎饼、猪牙草的煎饼，就是把地瓜秧或者猪牙草搀上粮食用石磨磨成糊状，烙成的煎饼碧绿碧绿，现在想起来那可真是纯正的“绿色食品”。困难时期鲁南地区广泛流传的“三打铁”：把花椒嫩叶加盐用蒜臼子捣细，加到一大碗面糊里，有时还磕上鸡蛋，在鏊子上摊一层煎饼，翻过来后再摊一层，连续摊三层，有一寸多厚，俗称“三打铁”，又香又脆，非常好吃，当时是何等的美食啊。