于大多数餐饮单位而言，餐厨垃圾是可以卖钱的。据北京市某区城市管理部门工作人员介绍，多数餐饮单位往往把餐厨垃圾直接卖给上门收购的小商贩，中小饭店常让收集者打扫卫生，把餐厨垃圾抵做劳务费，至于餐厨垃圾被运到哪里则不得而知。与这些小商贩相比，正规处理单位无法提供类似的条件。

    据调查，目前共有北京、上海、杭州、深圳、乌鲁木齐、宁波、苏州等33个国内城市颁布了餐厨垃圾的相关管理办法。而广州、郑州等城市尚无此类管理办法。

    河南省郑州市金水区的餐厨垃圾处理厂总投资2000余万元，设计日处理餐厨垃圾50吨，2008年试运行成功，但因为收不来泔水被迫闲置近一年。去年4月，经地方政府出面协调，金水区百余家餐饮企业才答应免费供应餐厨垃圾。

    北京的情况极为类似。虽然北京颁布了相关管理办法，但北京市某区城管部门相关负责人告诉记者，虽然部分大型餐饮单位按照政府要求将餐厨垃圾交由正规处理企业处理，但一些中小型餐饮单位并不买账，无论工作人员怎么沟通、宣传，仍不愿放弃售卖餐厨垃圾的利益。

    此外，一位餐饮业人士表示，如果没有政府强制，没几家饭店愿意出垃圾处理费。

    餐厨垃圾处理企业面临现实尴尬

    “按照常规，我们帮助餐饮企业处理垃圾，餐饮企业应支付一定费用，现在别说让饭店付钱了，就是免费去收，他们也不给我们。”天津某餐厨垃圾处理企业相关负责人道出了企业的窘境。目前他们企业每处理1吨餐饮垃圾，付出的物力和人力成本为150元左右。由于处理原料太少，生产出的生物柴油和饲料根本不能形成成批产品，难以进入市场销售，所以企业面临着处理垃圾反而要赔钱的境地。“作为企业，虽然我们有收购和处理餐厨垃圾的许可证，可不能强制餐饮企业把餐厨垃圾送到我们这里。所以，期望有关职能部门加大强制执行的力度。如果有足够的原料，能成批量生产，企业就可以正常运转。这样，餐厨垃圾就有了最合适的去向，不再影响人们的身体健康。”

    今年3月在广州投运的针对餐饮单位餐厨垃圾的处理站，试运营阶段处理广州市政府等机关单位的餐厨垃圾。企业相关负责人表示，远期如果扩建，政府必须要在相关立法上予以保障，不然，垃圾来源令人担忧。